CONOCE AL Chef

CHEF JORGE MANFREDI

DMERCAO
Sevilla

Cocinero sevillano formado en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula, desarrolla casi toda su experiencia en cocinas de la Costa del Sol, hasta que vuelve a Sevilla para abrir y dirigir en 2013 Dmercao. Posteriormente, en 2017 puso en marcha su segundo proyecto gastronómico en Sevilla, con el restaurante Carniborea.

CONOCE EL Restaurante

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Se definen como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

El local es una casa de cerca de 100 años en el emblemático barrio de San Lorenzo junto a la basílica del Gran Poder. Ambiente cálido y cercano donde los vinos de Andalucía tienen un papel predominante.

Cocina diferente y sin complejos elaborada por artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante

Hoy cocinamos con

Julio Fernández

ABANTAL

Más que una gastronomía sevillana, aboga por la cocina andaluza en su sentido más amplio, siempre utilizando los productos autóctonos y viendo reflejada la cultura mediterránea en cada plato.

Sabayon de naranja, torta de aceite, azahar y canela

Con Agua de Azahar Luca de Tena

Gelatina de azahar:
Hidratar las hojas de gelatina y disolver en el agua con el azúcar que habremos calentado. Añadir el Agua de Azahar Luca de Tena. Disponer en un tupper para que se enfríe.

Agua de Azahar

LUCA DE TENA

El Agua de Azahar La Giralda es un producto usado tradicionalmente en diferentes utilidades. En la actualidad se destina principalmente al sector alimentario como aromatizante natural (sin colorantes, ni conservantes), usado por los mejores reposteros en exquisitas recetas como el tradicional Roscón de Reyes.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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