CONOCE AL Chef

CHEF JORGE MANFREDI

DMERCAO
Sevilla

Cocinero sevillano formado en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula, desarrolla casi toda su experiencia en cocinas de la Costa del Sol, hasta que vuelve a Sevilla para abrir y dirigir en 2013 Dmercao. Posteriormente, en 2017 puso en marcha su segundo proyecto gastronómico en Sevilla, con el restaurante Carniborea.

CONOCE EL Restaurante

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Se definen como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

El local es una casa de cerca de 100 años en el emblemático barrio de San Lorenzo junto a la basílica del Gran Poder. Ambiente cálido y cercano donde los vinos de Andalucía tienen un papel predominante.

Cocina diferente y sin complejos elaborada por artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante

Hoy cocinamos con

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MIRIAM RODRÍGUEZ

Venta la Duquesa

La cocina de Miriam Rodríguez se basa en contrastes, pero a su vez rescata los sabores tradicionales de la cocina gaditana. Criada entre fogones, su formación transcurre en la escuela de cocina Hofmann, en Barcelona, en Casa José (Aranjuez) con Fernando del Cerro y en El Celler de Can Roca.

PECHUGA DE PAVO RELLENA DE UNA DUXELLES DE BOLETUS

Con Pechuga de pavo de Turkey lovers

Primero tenemos que preparar la duxelles. Para ello, tenemos que cortar la cebolla en tamaño pequeño para que luego sea apetecible en boca. Una vez que la tenemos cortada, en una sartén ponemos aceite, la cebolla y rehogamos….

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TURKEY LOVERS

Pechuga de pavo rellena de una duxelles de boletus

Carne 100% natural seleccionada de las piezas más nobles. Con todo el sabor y nada de añadidos.

Destaca el filete de pavo: sano, natural y perfecto para toda la familia.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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