CONOCE AL Chef

CHEF JORGE MANFREDI

DMERCAO
Sevilla

Cocinero sevillano formado en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula, desarrolla casi toda su experiencia en cocinas de la Costa del Sol, hasta que vuelve a Sevilla para abrir y dirigir en 2013 Dmercao. Posteriormente, en 2017 puso en marcha su segundo proyecto gastronómico en Sevilla, con el restaurante Carniborea.

CONOCE EL Restaurante

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Se definen como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

El local es una casa de cerca de 100 años en el emblemático barrio de San Lorenzo junto a la basílica del Gran Poder. Ambiente cálido y cercano donde los vinos de Andalucía tienen un papel predominante.

Cocina diferente y sin complejos elaborada por artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante

Hoy cocinamos con

Santiago González

LA AZOTEA

Estudió cocina en la escuela de hostelería de Sanlúcar de Barrameda (El picacho). Su primera cocina fue “Casa Bigote” en Sanlúcar donde aprendió las bases de la cocina de su tierra. Partió a Madrid para desarrollarse como cocinero pasando por hoteles de 5 estrellas como “intercontinental” y restaurantes como “El Xaflán” con 1 estrella Michelín donde pasó sus últimos años en la capital.

My Gilda

Con La Española

Espuma de AOVE “La Española”:  Mezclamos y trituramos todos los ingredientes y los vertemos en un sifón. Metemos una carga de gas y reservamos en frío.

Aceite Hojiblanca Virgen Extra Gourmet

LA ESPAÑOLA

La Española tiene su origen en 1840 y recibe su nombre de las primeras exportaciones a América realizadas en el Siglo XVI, a la isla de La Española (República Dominicana). La Española es tradición, pero también innovación con productos adaptados a las necesidades de los consumidores y la más amplia gama de aceites de oliva del mercado. Productos naturales y saludables.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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