CONOCE AL Chef

CHEF JORGE MANFREDI

DMERCAO
Sevilla

Cocinero sevillano formado en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula, desarrolla casi toda su experiencia en cocinas de la Costa del Sol, hasta que vuelve a Sevilla para abrir y dirigir en 2013 Dmercao. Posteriormente, en 2017 puso en marcha su segundo proyecto gastronómico en Sevilla, con el restaurante Carniborea.

CONOCE EL Restaurante

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Se definen como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

El local es una casa de cerca de 100 años en el emblemático barrio de San Lorenzo junto a la basílica del Gran Poder. Ambiente cálido y cercano donde los vinos de Andalucía tienen un papel predominante.

Cocina diferente y sin complejos elaborada por artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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