CONOCE AL Chef

CHEF JORGE MANFREDI

DMERCAO
Sevilla

Cocinero sevillano formado en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula, desarrolla casi toda su experiencia en cocinas de la Costa del Sol, hasta que vuelve a Sevilla para abrir y dirigir en 2013 Dmercao. Posteriormente, en 2017 puso en marcha su segundo proyecto gastronómico en Sevilla, con el restaurante Carniborea.

CONOCE EL Restaurante

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Se definen como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

El local es una casa de cerca de 100 años en el emblemático barrio de San Lorenzo junto a la basílica del Gran Poder. Ambiente cálido y cercano donde los vinos de Andalucía tienen un papel predominante.

Cocina diferente y sin complejos elaborada por artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante

Hoy cocinamos con

Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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