LUISMI LÓPEZ
ARRIEROS
Huelva
Convertido en referente de la gastronomía andaluza, Luismi López ha sabido dar cartas de nobleza a la cocina del terruño y, a la vez, modernizarla, dotándola de matices y delicadeza. Maestro en el arte de preparar las carnes ibéricas con los sabores de antaño, Luismi es a la vez socio de los principales productores locales, un ejemplo para la nueva generación de chefs de la zona y uno de los mejores embajadores de la provincia. La prensa especializada y las guías gastronómicas reconocen su ya larga evolución: desde la prestigiosa guía Michelin, que distingue a Arrieros desde 2007 como la parada gourmet imprescindible en la zona, hasta la guía Repsol, que ha incluido a Arrieros en 2018, calificándolo de “importante sorpresa”.
Hace ya más de 20 años, Luismi López y Adela Ortiz se lanzan a la aventura de la restauración, haciéndose cargo de la taberna del pueblo, que habían regentado los padres de Luismi, oriundos de Linares de la Sierra. Poco a poco, al constatar que la oferta gastronómica en el pueblo brilla por su ausencia, van incorporando una serie de tapas a su carta, hasta el momento en que deciden establecer un restaurante “de verdad”, en el que una cocina de calidad haga honor a la riqueza y variedad de los productos locales. Es así como Arrieros ve la luz en 1997, alcanzando rápidamente un merecido prestigio, que ha sabido mantener a lo largo de los años.
Restaurante con una cocina que hace calidad a la riqueza y variedad de los productos locales
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Inquieto, curioso y apasionado son algunas características de este cocinero «errante», estudioso de la tradición e innovación gastronómica, interpreta la cocina gaditana de una manera única.
LEON GRIFFIOEN
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Primero se pela la naranja y se separa la parte blanca de la cascara de la parte de color. Con la naranja se hace un zumo y se añade la misma cantidad de azúcar que de zumo. La parte blanca de la naranja se coloca en una olla con agua y se lleva a ebullición…
Conservera de Tarifa
La ventresca es una parte muy codiciada por su sabor y textura. El aceite utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico, ofreciendo un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
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