CONOCE AL Chef

CHEF NACHO DARGALLO

EL GALLINERO DE SANDRA
Sevilla

Barelonés afincado en Sevilla y gran amante de la gastronomía, estudio en la Escuela de Restauración de Barcelona y posteriormente pasó por diferentes cocinas aprendiendo el oficio entre ellas Can Gaig, La Estrella de Plata, por el programa de la televisión Vamos a cocinar con Jose Andrés y Hacienda Benazuza. Es entonces cuando conoce Sevilla y a Sandra Rodríguez con quien emprende el proyecto del Gallinero de Sandra. Posteriormente abren también The corner House Hotel en la Alameda de Hércules donde tienen un bar / restaurant llamado El Disparate.

CONOCE EL Restaurante

Restaurante situado en la zona de San Lorenzo de la ciudad de Sevilla, Regentado por Sandra Rodríguez (Sala) y Nacho Dargallo (Cocina). Este es un restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.

Este establecimiento consta de dos espacios una terraza climatizada que se usa todo el año y un comedor interior teniendo en total una capacidad para unas 60 personas.

El público que lo frecuenta suele ser tanto familiar como de negocios , el establecimiento lleva abierto ya 16 años y tiene el placer de ser distinguido en Guía Michelín como Bib Gourmand y Guía Repsol.

Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.

Saber Más

Mauro Barreiro

LA CURIOSIDAD DE MAURO

Nacido en Cádiz en 1982, descubre su pasión por la cocina a los 17 años cuando entra en contacto con su primer trabajo en un restaurante, después decide formarse en la Escuela de Hostelería de Cádiz.

ZAMBURIÑAS EN SALPICÓN ALIÑADO CON VINAGRE DE YEMA Y GUACAMOLE MARINO

Con VINAGRE BOTA VIEJA de Vinagres de Yema, S.L.

Se separa la zamburiña del coral y se lamina. Para el salpicón se mezclan los ingredientes a la hora del montaje. La mahonesa se mezcla con túrmix con la sriracha y se guarda en biberón…

BOTA VIEJA VINAGRES DE YEMA

Vinagres de Yema

Vinagre de Jerez de calidad superior, embotellado en la clásica botella Jerezana; se presenta en los formatos 0.75 L, 0.375 L y 50 ml. Este vinagre procede de soleras de madera de roble americano, con una permanencia en ellas de más de seis meses.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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