CONOCE AL Chef

CHEF PACO LÓPEZ

La Cuchara de San Lorenzo
Córdoba

El chef Paco López nació en Córdoba en el año 1978 en el seno de una familia humilde donde toma como referente gastronómico desde que era muy pequeñito a su padre. Paco, siempre fue motivado por su figura paterna, que continuamente lo hacía partícipe en la elaboración de los diferentes platos que se hacían en su casa para la familia. Limpiar un pescado, un conejo o incluso preparar algún guiso… su padre siempre contaba con él y Paco siempre se sentía maravillado por la variedad y cantidad de platos que sabía preparar su progenitor.

Su padre siempre vio en Paco un especial interés por la gastronomía, y es por ello por lo que le planteó que se formara como un profesional gastronómico.

Paco inició su formación en el año 1992 en eInstituto Gran Capitán de Córdoba donde se formó durante cinco años. Mientras que estaba cursando sus estudios, su padre seguía un minucioso seguimiento de su formación y vio que necesitaba algo más, por ello, comenzó a llevar a su hijo a adquirir experiencia como extra en diferentes locales y restaurantes los fines de semana. El Cátering Sercolu de Córdoba por ejemplo fue de los primeros lugares donde se iniciaron las andaduras de nuestro Chef.

Conforme Paco adquiría experiencia seguía mejorando su técnica y así pasó a trabajar en el Hotel las Adelfas, el Hotel Hesperia y también en el Hotel Oasis, todos de Córdoba. Siempre tomando responsabilidades como jefe de cocina o segundo jefe de cocina.

Una vez termina sus estudios, se marcha al País Vasco a trabajar y seguir adquiriendo experiencia en diferentes restaurantes de gran prestigio entre el que cabe destacar el Restaurante Casa Matteo en Oyarzun (San Sebastián). Luego continuó trabajando en Málaga en Café de París y también en Osuna (Sevilla) en el restaurante La Casa del Marqués.

Concluida esta ronda de diferentes ciudades y diferentes tipos de restaurantes con reconocida excelencia gastronómica nacional, tuvo el privilegio de ponerse a los mandos del Restaurante Bodegas Campos de Córdoba como jefe de cocina durante algunos años.

En marzo del año 2006 se cumple uno de los sueños de Paco que junto a su inseparable hermano Narciso, deciden apostar por el mundo de la gastronomía y fundan el Restaurante La Cuchara de San Lorenzo.

La filosofía de nuestro Chef Paco López es muy sencilla, trabajar cocina tradicional con toques de innovación y con los mejores productos de temporada. Una filosofía que lleva a todo su potencial en la actualidad en el restaurante La Cuchara de San Lorenzo de Córdoba.

CONOCE EL Restaurante

Un espacio gastronómico para disfrutar de una cocina tradicional con toques de vanguardia

La Cuchara de San Lorenzo de Córdoba es un negocio familiar que inició su andadura en marzo del año 2006 fruto de la pasión y el interés por la gastronomía del Chef Paco López y de su hermano Narciso López.

Narciso López por su parte no tenía nada que ver con la hostelería, estaba inmerso en el sector de la Joyería. Pero siempre había tenido una pasión innata por el sector de la gastronomía y se acercó a su hermano en diferentes trabajos donde empezó como extra y de esta forma formarse como profesional en el mundo de la cocina.

Una vez que ambos hermanos vieron lo apasionante del mundo de la gastronomía, decidieron embarcarse en su primer proyecto empresarial y montar un estilo de negocio enfocado más al mundo de la taberna cordobesa. Dando desayunos, eventos de fútbol, tapas, menús del día… en definitiva una auténtica taberna.

Pasaba el tiempo y los clientes empezaron a demandarnos más y más gastronomía ya que encontraron en los platos de Paco un auténtico profesional de los fogones. Es por ello por lo que decidieron evolucionar y empezar a cambiar el enfoque de su taberna cordobesa por lo que hoy en día es nuestro restaurante.

Han vivido ya tres grandes reformas, en tres fases que han supuesto una inversión tanto de recursos como de tiempo, pero siempre han tenido un objetovo claro, querían darles a todos sus clientes el mejor servicio posible y sobre todo la mejor gastronomía donde siempre han querido destacar en trabajar con productos frescos, de temporada y platos de auténtica cuchara.

En el año 2019 culminaron con su tercera fase, donde han reformado integralmente todo el mobiliario, decoración, local, cocina, carta, vinoteca y han adquirido dos plantas nuevas donde poder dar capacidad y servicio a más comensales.

Este gran cambio ha sido fruto de la colaboración de multitud de empresas que han participado en el nuevo proyecto y por el cual siempre estarán agradecidos. Con esta gran evolución, ahora, también pueden organizar diferentes tipos de eventos tales como bodas, bautizos, comuniones, aniversarios, comidas de empresa, presentaciones, grandes reuniones familiares y todo aquello que sus clientes siempre nos han demandado antes de culminar con esta tercera fase.

Sabiendo que el mundo de la hostelería es muy sacrificado, donde se invierten cantidades ingentes de horas de trabajo para poder ofrecer siempre la mejor atención y calidad de productos a sus comensales, pero realmente están haciendo lo que les gusta, por lo que se identifican y por lo que día a día se levantan para afrontar este nuevo proyecto.

Hoy cocinamos con

CHEF Paco López

La Cuchara de San Lorenzo
Córdoba

Su vida entre los fogones empezó muy joven y ha formado su técnica en multitud de espacios…

STEAK TARTAR DE PICANHA MADURADA

y Cerveza Cruzcampo Especial

En primer lugar, se corta la picanha a cuchillo en pequeñas piezas y se reserva. Posteriormente, picamos la clara de huevo cocido, el pepinillo y la cebolla y lo aliñamos…

Cerveza Cruzcampo Especial

CRUZCAMPO

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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