POTAJE DE GARBANZOS DE ESCACENA CON ACELGAS
Abdelaziz Rhandi
El Portichuelo
Huelva
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En primer lugar, hay que poner dos kilos de garbanzos de Escacena en remojo 12 horas antes.
Hay que pochar la verdura aparte y luego se incorpora al resto de ingredientes.
En El Portichuelo recomendamos poner los garbanzos y todo lo demás al mismo tiempo y se cuece todo en crudo. Al final incorporar la verdura pochada.
Lo tenemos dos horas a fuego lento y luego aparcamos en la “pringá”
EMPLATADO
A la hora de emplatar hay que colocar el potaje en un plato y añadimos la cantidad de pringá a gusto del comensal.
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