POTAJE DE GARBANZOS DE ESCACENA CON ACELGAS
Abdelaziz Rhandi
El Portichuelo
Huelva
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
En primer lugar, hay que poner dos kilos de garbanzos de Escacena en remojo 12 horas antes.
Hay que pochar la verdura aparte y luego se incorpora al resto de ingredientes.
En El Portichuelo recomendamos poner los garbanzos y todo lo demás al mismo tiempo y se cuece todo en crudo. Al final incorporar la verdura pochada.
Lo tenemos dos horas a fuego lento y luego aparcamos en la “pringá”
EMPLATADO
A la hora de emplatar hay que colocar el potaje en un plato y añadimos la cantidad de pringá a gusto del comensal.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
CARPACCIO DE CANGREJO DE RÍOSi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
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