UN PROYECTO DE:
COLABORAN
Definición : Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural.
Tipo de uva : Palomino.
Viñedos : Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
Graduación : 19% Alc/vol.
Contenido en azúcar : Seco menos de 4 g/l. procedente de concentración vía mermas.
Nota de cata : Vino de color entre oro muy viejo y ámbar, muy brillante. Aroma muy punzante, intenso y complejo, con ligeros recuerdos al fino que fue, a frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez, con mucho cuerpo y carácter. Muy elegante y persistente en boca, retronasalmente es tremendamente expresivo, un vino que no se olvida fácilmente.
CONOCE LA Empresa
Williams & Humbert es una de las bodegas con mayor peso y tradición en la elaboración de vinos de Jerez y Brandy. Fundada en 1877 por Alexander Williams y Arthur Humbert, la compañía es propiedad desde los años 90 de la familia Medina. Esta empresa familiar elabora y comercializa vinos, destilados y productos del sector de la alimentación, contando con más de 50 marcas propias que están presentes en más de 70 países.
La Bodega cuenta con sus propios viñedos en los Pagos de Jerez Superior-Añina y Carrascal- zona vitivinícola referente de calidad en el Marco. Las instalaciones bodegueras son las más grandes de Europa, con una superficie de más de 70.000 metros cuadrados en las que reposan más de 60.000 botas de roble americano en las que envejecen sus vinos y Brandy de Jerez. Unas instalaciones que cuentan con Premio Nacional de Arquitectura y que han sido declaradas Patrimonio Inmueble de Andalucía.
Entre los vinos de Jerez elaborados por Williams & Humbert se encuentran marcas tan emblemáticas como Canasta, Dry Sack, Fino Pando, los VOS Dos Cortados, Don Guido, Canasta 20 y el VORS Jalifa, así como la gama de 15 años Don Zoilo. La Bodega cuenta además con la colección de vinos de Jerez de Añada más antigua y completa del Marco de Jerez, la cual se remonta a 1920. Entre las bebidas espirituosas, cabe destacar el Brandy Gran Duque de Alba, la Ginebra Cubical y el Ron Dos Maderas.
Hoy cocinamos con
JAIME GUARDIOLA
SALMEDINA
Sevilla
Jaime desarrolló su etapa de formación en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, para después comenzar sus prácticas en distintas cocinas de restaurantes de 5* o 5* GL como el Hotel Arts, en su restaurante Newport (2*), en Barcelona…
GILDAS SALMEDINA
Jaime Guardiola
SALMEDINA
Sevilla
Se sacan los lomos y se limpian bien de sangre y espinas. Se mezclan 50% sal y 50% azúcar y se dejan los lomos de bonito veinticuatro horas de maduración…
ACEITUNAS MANZANILLA Y GORDAL
de Sevilla IGP
Aceitunas de mesa tradicionales de Sevilla, recogidas a mano y aderezadas al estilo sevillano, de cultivos tradicionales, con la garantía de la producción y elaboración dentro del área geográfica protegida, con una calidad extra o de primera…
