UN PROYECTO DE:
COLABORAN
El arroz Doña Ana de variedad marisma es una joya gastronómica andaluza que destaca por el gran tamaño de su grano redondo y por su máxima calidad culinaria. El arroz redondo tiene mayor capacidad de absorción de líquidos, por lo que se impregna de los sabores en los que se cocina.
Es ideal para todo tipo de platos y postres, pero se recomienda especialmente para paellas y arroz con leche.
CONOCE LA Empresa
Arrozúa, S.C.A. es una cooperativa 100% andaluza dedicada al secado y almacenaje, elaboración, distribución y comercialización del arroz, en el municipio sevillano de Isla Mayor. Desarrolla su labor en un enclave excepcional, rodeado de la fauna y la flora del Parque Nacional de Doñana. Por ello hacen especial hincapié en emplear técnicas sostenibles como la Producción Integrada, respetando así el medio ambiente y el ecosistema del que forman parte.
La excelente calidad de su arroz se debe, entre otros factores, a la producción
integrada, el exhaustivo seguimiento de los controles de calidad, la exigencia con el producto, respetando siempre la calidad del arroz y su origen al envasarlo, y la
optimización del producto obtenido en el medio natural.
Hoy cocinamos con
LEON GRIFFIOEN
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Inquieto, curioso y apasionado son algunas características de este cocinero «errante», estudioso de la tradición e innovación gastronómica, interpreta la cocina gaditana de una manera única.
ALBEDO
LEON GRIFFIOEN
CÓDIGO DE BARRA
Cádiz
Primero se pela la naranja y se separa la parte blanca de la cascara de la parte de color. Con la naranja se hace un zumo y se añade la misma cantidad de azúcar que de zumo. La parte blanca de la naranja se coloca en una olla con agua y se lleva a ebullición…
VENTRESCA DE ATÚN
Conservera de Tarifa
La ventresca es una parte muy codiciada por su sabor y textura. El aceite utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico, ofreciendo un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.
