El caviar cítrico, también conocido como Finger Lime es originario de Australia. Actualmente se produce en su finca de Pizarra (Málaga) siendo además un cultivo ecológico. 

Su característica principal es que es un fruto con forma de dedo donde en su interior está formado de pequeñas perlitas que al masticarlo provoca una explosión en boca con sabor cítrico. Al estar formado por estas perlitas permite que al utilizarlo como aderezo en cualquier plato/cóctel intensifique el sabor del propio plato por la mezcla que se produce al masticar.

Además, visualmente estas bolitas perladas hacen que el plato cambie radicalmente su imagen dando sensación de un plato gourmet y sofisticado. Se incorpora una innovación adicional con este producto al disponer de tarritos de 25g y 50g donde sacan directamente las perlitas para que sean utilizadas por el cliente final facilitando su uso  y aportando mayor durabilidad ya que su caducidad es de un año. Sus tarritos no tienen ningún tipo de conservante ni aditivos añadidos. El caviar cítrico es ideal para cualquier marisco, pescados, tartares, postres, comida mexicana, cócteles, gin tonic etc