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HG Reserva Familiar Manzanilla fue el primer aceite de oliva virgen extra de Hacienda Guzmán. Un exclusivo aceite gourmet monovarietal de manzanilla, único en el mercado.

Las aceitunas de la variedad manzanilla sevillana que se emplean para dar vida a HG RF Manzanilla han sido recolectadas a principio del mes de octubre, sacrificando el rendimiento (entre un 10 y un 12%) del fruto por obtener el aceite de la máxima calidad posible.

El aceite de oliva virgen extra de la variedad manzanilla es considerada una de las mejores variedades de aceite de oliva para tostadas gracias a su frutado intenso con matices verdes a hoja y tallo del olivo, pero ligero amargor y picor y alta frescura, consiguiendo que la rebajada sea más jugosa al paladar.

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Hacienda Guzmán le debe su nombre al templo olivarero en el que se realiza todo el proceso de elaboración de sus aceites. 340 hectáreas que rodean a un templo olivarero que ya mandaba aceite al Nuevo Mundo en el Siglo XVI de la mano de Hernando, hijo de Cristóbal Colón.

Los aceites de oliva virgen extra de Hacienda Guzmán son el resultado de un minucioso proceso de selección y cuidado desde el origen hasta el producto final, un espléndido zumo de aceitunas recién exprimidas. El fruto del trabajo de 3 generaciones de aceiteros. Hacienda Guzmán está presente en más de 25 países y la calidad de sus aceites ha sido reconocida en decenas de competiciones en todo el mundo.

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Hoy cocinamos con

JAVI ABASCAL Y JAVI VARGAS

PLATO JONDO
Sevilla

Javi Abascal: Formado en Comunicación Audiovisual, su pasión por la cocina lo llevó a estudiar en la Hofmann de Barcelona y abrió posteriormente Lalola en Sevilla…

Javier Vargas: Estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y ha pasado por cocinas de Londres, Marbella…

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VIEIRAS EN ESCABECHE DE CREMA DE VINAGRE DE XEREZ DE YBARRA

Javi Abascal y Javi Vargas
Plato Jondo
Sevilla

Para el picadillo de verduras: Cortar un tomate, una cebolla y un pimiento verde en cuadraditos muy pequeños y aliñar con aceite de oliva, sal y la crema de vinagre…

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CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

YBARRA

Crema de vinagre balsámico con el toque dulce que otorga el Pedro Ximénez. De sabor agridulce inconfundible, un intenso olor a pasas y de color marrón oscuro brillante…

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