CONOCE EL Producto

El solomillo de cerdo ibérico es un corte de carne que se encuentra en la parte inferior de la columna vertebral del cerdo ibérico, entre las costillas y la columna vertebral.  Tiene un bajo contenido en grasas y proteínas de la más alta calidad. Es una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y una textura suave. El solomillo de cerdo ibérico es muy valorado por su calidad y sabor, y se utiliza en una gran variedad de platos, desde asados hasta guisos y estofados. 

CONOCE LA Empresa

Marca comercial que recibe el nombre de la finca de 23 hectáreas emplazada en Paradas en la que desde 1969 cuida la familia Barrera de su propia ganadería porcina, además de cultivar fresas y olivos. Fue el padre de los actuales propietarios, Manuel Barrera Bascón, quien inició el negocio. Sus hijos Joaquín, Manuel y Félix continuaron con su legado y fue a partir de 2010 cuando decidieron centrar los esfuerzos de El Descansillo en controlar todo el ciclo de vida de sus cerdos, desde su nacimiento hasta los cortes de su carne.

Cuentan con una ganadería de unos 1000 cerdos de cebo campo que alimentan con pienso personalizado y propio y cuya carne, productos cárnicos y derivados venden especialmente al sector hostelero. En la actualidad buscan a abrirse a nuevos mercados a través de los supermercados y la exportación europea.

Hoy cocinamos con

CELIA JIMÉNEZ

DELIA JIMÉNEZ RESTAURANTE
Córdoba

La primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelín , gracias a su trabajo como jefa de Cocina del Restaurante El Lago (Marbella)…

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SAAM DE PAPADA CONFITADA

Celia Jiménez
RESTAURANTE CELIA JIMÉNEZ
Córdoba

Para la papada confitada, mezclar la sal y el azúcar junto con los aromáticos, cubrir la papada y dejar una hora, sacar y limpiar, envasar al vacío y cocinar a 65ºC durante 16 horas…

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CHUTNEY DE MANGO Y CEBOLLA

La Vieja Fábrica

Con un toque de pimentón, clavo, canela y jengibre, le da a tus recetas diarias ese toque especial dulce, especiado y afrutado, y es perfecto para acompañar un solomillo de cerdo o cualquier deliciosa carne blanca…

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