CONOCE AL Chef

CHEF ÁLVARO ARBELOA

TAKUMI
Málaga

Álvaro Arbeloa comienza su aprendizaje profesional en la Escuela de Hostelería de Marbella, donde descubre su pasión por la cocina y el respeto y amor a la profesión de la mano del prestigioso chef, Manuel Atienza.

Su aprendizaje continuó por diversos establecimientos entre los que destaca el Hotel Kempiski. Posteriormente, se traslada a Shangai (China), donde abre el primer restaurante español en el año 2001. Allí, contacta con profesionales de la cocina asiática y en especial con chefs japoneses, que influyen en su cocina.

Tras su experiencia asiática, desarrolla el cometido de chef ejecutivo en el prestigioso Mantra Hotel Resort & Spa Casino, en Punta del Este (Uruguay). En la isla de Mallorca, concretamente en el Hotel Blau Portopetro ejerce el cargo de chef ejecutivo durante más de cuatro años. En ese momento coincide con Toshio Tsutsui, y tras desarrollar una gran amistad, deciden iniciar un proyecto profesional: el restaurante Ta-kumi.

CONOCE EL Restaurante

Takumi nace en 2011 con el esfuerzo de dos matrimonios, uno nipón (Toshio/Emi) y otro español (Álvaro/Anabel) que tras conocerse en Mallorca y entablar una gran amistad deciden trasladarse a Marbella y abrir un restaurante de cocina tradicional japonesa, utilizando el mejor producto de la zona para elaborar sus platos.

Tras 7 años se ha convertido en un restaurante japonés referencia en la ciudad de Marbella, lo que les permitió abrir su segunda sucursal en Málaga capital el pasado mes de diciembre de 2017.

En cuanto a sus instalaciones, es un restaurante acogedor ambientado con decoración japonesa, con un sushi bar con cocina de sushi abierta, donde el comensal puede ver como los chefs elaboran los platos.

El sushi bar tiene una capacidad para 6 personas que pueden ver en primera línea las elaboraciones mientras disfrutan de la comida y de más de las 200 referencias entre vinos, espumosos y sake de su carta.

Tiene una capacidad para 35-40 personas en sala y con una terraza privada y cubierta con aforo de 40 personas aproximadamente.

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Además el nombre proviene de un juego de palabras con la unión de los dos prestigiosos chefs y el espíritu del restaurante: TA (TOSHIO Y ÁLVARO) – KUMI (EN EL MISMO EQUIPO)

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Hoy cocinamos con

CHEFS Luismi Menor y Javier Ruiz

La Milla
Marbella (Málaga)

Luismi estudió en la Asociación de Cocineros de La Costa del Sol pero su formación más sólida en cocina tuvo lugar en Le Nailhac, restaurante del Hotel Byblos*****(…) Javier abandonó su trabajo como criminólogo en el año 2014 para dedicarse en cuerpo y alma a la que era su pasión, la cocina…

TOSTA DE PATÉ DE SARDINAS CON VENTRESCA DE ATÚN DE HERPAC, BOQUERÓN EN VINAGRE Y ESCABECHE DE TOMATE ASADO

Para las sardinas:
Se asan al espeto cuatro sardinas de unos treinta gramos cada una, una vez hechas, se sacan los lomos con la piel y se reserva…

VENTRESCA DE ATÚN

De Herpac

Es un manjar al que es imposible resistirse, y en cuanto la probéis sabréis por qué decimos esto. Es considerada la joya del mar, por lo que es un producto muy valorado…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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