CONOCE AL Chef

CHEF ÁLVARO ARBELOA

TAKUMI
Málaga

Álvaro Arbeloa comienza su aprendizaje profesional en la Escuela de Hostelería de Marbella, donde descubre su pasión por la cocina y el respeto y amor a la profesión de la mano del prestigioso chef, Manuel Atienza.

Su aprendizaje continuó por diversos establecimientos entre los que destaca el Hotel Kempiski. Posteriormente, se traslada a Shangai (China), donde abre el primer restaurante español en el año 2001. Allí, contacta con profesionales de la cocina asiática y en especial con chefs japoneses, que influyen en su cocina.

Tras su experiencia asiática, desarrolla el cometido de chef ejecutivo en el prestigioso Mantra Hotel Resort & Spa Casino, en Punta del Este (Uruguay). En la isla de Mallorca, concretamente en el Hotel Blau Portopetro ejerce el cargo de chef ejecutivo durante más de cuatro años. En ese momento coincide con Toshio Tsutsui, y tras desarrollar una gran amistad, deciden iniciar un proyecto profesional: el restaurante Ta-kumi.

CONOCE EL Restaurante

Takumi nace en 2011 con el esfuerzo de dos matrimonios, uno nipón (Toshio/Emi) y otro español (Álvaro/Anabel) que tras conocerse en Mallorca y entablar una gran amistad deciden trasladarse a Marbella y abrir un restaurante de cocina tradicional japonesa, utilizando el mejor producto de la zona para elaborar sus platos.

Tras 7 años se ha convertido en un restaurante japonés referencia en la ciudad de Marbella, lo que les permitió abrir su segunda sucursal en Málaga capital el pasado mes de diciembre de 2017.

En cuanto a sus instalaciones, es un restaurante acogedor ambientado con decoración japonesa, con un sushi bar con cocina de sushi abierta, donde el comensal puede ver como los chefs elaboran los platos.

El sushi bar tiene una capacidad para 6 personas que pueden ver en primera línea las elaboraciones mientras disfrutan de la comida y de más de las 200 referencias entre vinos, espumosos y sake de su carta.

Tiene una capacidad para 35-40 personas en sala y con una terraza privada y cubierta con aforo de 40 personas aproximadamente.

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Además el nombre proviene de un juego de palabras con la unión de los dos prestigiosos chefs y el espíritu del restaurante: TA (TOSHIO Y ÁLVARO) – KUMI (EN EL MISMO EQUIPO)

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Hoy cocinamos con

CAMILA FERRARO

Sobretablas

Estudió en la escuela andaluza La Consula (Churriana, Málaga) y desarrolló mis prácticas de cocina en los restaurantes El lago (Marbella) y Aponiente (El puerto de Santa María)

CANELÓN DE ESPINACAS CON GARBANZOS

Con GARBANZA BLANCA DON PEDRO

Lavar las espinacas. Poner agua a hervir y escaldar las espinacas durante 1 minuto, refrescar en hielo y reservar tanto las espinacas como el agua de cocción

DON PEDRO

Garbanza blanca

Garbanzo Blanco de origen Nacional marca Don Pedro. Se caracteriza por su color blanco y mayor tamaño del grano.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar