CONOCE AL Chef

CHEF ÁLVARO ARBELOA

TAKUMI
Málaga

Álvaro Arbeloa comienza su aprendizaje profesional en la Escuela de Hostelería de Marbella, donde descubre su pasión por la cocina y el respeto y amor a la profesión de la mano del prestigioso chef, Manuel Atienza.

Su aprendizaje continuó por diversos establecimientos entre los que destaca el Hotel Kempiski. Posteriormente, se traslada a Shangai (China), donde abre el primer restaurante español en el año 2001. Allí, contacta con profesionales de la cocina asiática y en especial con chefs japoneses, que influyen en su cocina.

Tras su experiencia asiática, desarrolla el cometido de chef ejecutivo en el prestigioso Mantra Hotel Resort & Spa Casino, en Punta del Este (Uruguay). En la isla de Mallorca, concretamente en el Hotel Blau Portopetro ejerce el cargo de chef ejecutivo durante más de cuatro años. En ese momento coincide con Toshio Tsutsui, y tras desarrollar una gran amistad, deciden iniciar un proyecto profesional: el restaurante Ta-kumi.

CONOCE EL Restaurante

Takumi nace en 2011 con el esfuerzo de dos matrimonios, uno nipón (Toshio/Emi) y otro español (Álvaro/Anabel) que tras conocerse en Mallorca y entablar una gran amistad deciden trasladarse a Marbella y abrir un restaurante de cocina tradicional japonesa, utilizando el mejor producto de la zona para elaborar sus platos.

Tras 7 años se ha convertido en un restaurante japonés referencia en la ciudad de Marbella, lo que les permitió abrir su segunda sucursal en Málaga capital el pasado mes de diciembre de 2017.

En cuanto a sus instalaciones, es un restaurante acogedor ambientado con decoración japonesa, con un sushi bar con cocina de sushi abierta, donde el comensal puede ver como los chefs elaboran los platos.

El sushi bar tiene una capacidad para 6 personas que pueden ver en primera línea las elaboraciones mientras disfrutan de la comida y de más de las 200 referencias entre vinos, espumosos y sake de su carta.

Tiene una capacidad para 35-40 personas en sala y con una terraza privada y cubierta con aforo de 40 personas aproximadamente.

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Además el nombre proviene de un juego de palabras con la unión de los dos prestigiosos chefs y el espíritu del restaurante: TA (TOSHIO Y ÁLVARO) – KUMI (EN EL MISMO EQUIPO)

Takumi es un nombre japonés que representa a la perfección la esencia del restaurante “artesano” y “maestro”.

Hoy cocinamos con

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KISKO GARCÍA

Choco

La cocina de Kisko García, cordobés, destacada por una fuerte personalidad e intención reflexiva.

Ha trabajado en grandes restauranres de la geografía española, entre ellos: Café de París (Málaga), Tragabuches (Ronda), Celler de Can Roca (Girona), Casa Marcial (Arriondas) o La Broche (Madrid).

Regresó a su tierra natal para lanzar su propuesta culinaria en Choco, el restaurante familiar.

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HUEVA ALIÑÁ

Con cerveza Cruzcampo TRIGO

Se dejan las huevas en leche y sal por 6 horas. Tras esto, se desgrana, se rulan y se cocinan, 1h y 30 minutos a 85ºC en la «roner».

Para la regañá

Amasar la masa en la kitchen…

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CRUZCAMPO TRIGO

Cerveza ale de trigo de estilo alemán, de bajo amargor, con una elevada presencia de aromas frutales y a clavo proporcionados por la levadura.

Cruzcampo es una cerveza fruto de la experiencia de más de 100 años de maestría cervecera, que combina tradición e innovación para ofrecer un producto de excelente calidad, elaborado a partir de ingredientes 100% naturales, con un lúpulo especial y una levadura exclusiva que le otorgan su sabor característico.

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