CONOCE AL Chef

CHEF ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

Acabó formándose en la escuela de hostelería Gran Capitán, en la que conoció a Ana Hergueta, enóloga con la que comparte vida y negocio. Ambos vivieron en El Puerto de Santa María varios años mientras él terminaba de formarse en espacios como Aponiente.

Allí se enamoró de los vinos del Marco de Jerez y fue en Sevilla, después de que Ángel trabajara en la cocina del Hotel Fontecruz, donde decidieron empezar su propio negocio.

CONOCE EL Restaurante

Con 2 años y medio de andadura en el centro de Sevilla, el restaurante se caracteriza por su especialidad en los vinos de Jerez, más de 100 referencias por copas.

La cocina es actual y de mercado, con una carta que cambia constantemente para adaptarla a los productos de cada temporada. Carta no muy extensa de producto fresco y bien trabajado.

Es un restaurante pequeño y acogedor donde disfrutar de la tranquilidad de la mesa, con los mejores vinos y productos de temporada.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL RODRÍGUEZ

Palo Cortao
Sevilla

Ángel Rodríguez dejó Ciudad Real para estudiar Ciencias Ambientales en Córdoba, aunque ya entonces tenía claro que lo suyo era la cocina.

PUERROS GRATINADOS

con Cruzcampo Especial

Empezamos cortando los puerros en porciones de 12 cm, luego preparamos en una cazuela con grasa de pato y confitamos a fuego suave unos 50 min. Retiramos la capa mas externa.

CRUZCAMPO ESPECIAL

Una cerveza especial tipo lager con aún más cuerpo y aún más sabor, fruto del saber hacer cervecero de los maestros de Cruzcampo. De color rubio brillante, espuma consistente blanco marfil y aroma frutal.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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