CONOCE AL Chef

CHEFS LUCAS BERNAL Y JAVIER PADURA

Cotidiano
Sevilla

Javier Padura y Lucas Bernal son dos jóvenes cocineros que han aprendido en los mejores restaurantes dentro y fuera de España pasando por “El Bulli”, “Martin Berasategui”, “Mugaritz”, “Hacienda Benazuza”, “El Faro de Cádiz”…

Tras varios años de experiencia y de dura formación reencuentran sus caminos y deciden sumergirse en el asesoramiento gastronómico creando una empresa, Gestkitchen Cooking Consulting.

Posteriormente, y observando la necesidad de un escaparate para comercializar su empresa deciden abrir como proyecto propio Casa Alta, un restaurante que después de 13 duros años ha conseguido afianzar sus cimientos y hacerse un hueco en la restauración sevillana.

En 2017, deciden aventurarse en Sevilla abriendo COtidiano, local que pretende ser un sitio nada ostentoso en el que poder comer bien a un buen precio medio, un establecimiento que tiene un poco de un bar de tapas y un poco de restaurante. Como su nombre indica, pretende convertirse en un establecimiento al que los clientes acuden de forma cotidiana porque encuentran en él un espacio agradables con buena cocina.

CONOCE EL Restaurante

Cotidiano pretende ser un sitio nada ostentoso en el que poder comer bien a un precio medio, un establecimiento que tiene un poco de un bar de tapas y un poco de restaurante.

Como su nombre indica, pretende convertirse en un establecimiento al que los clientes acuden de forma cotidiana porque encuentran en él un espacio agradable con buena cocina.

Hoy cocinamos con

CHEF JOSÉ LUIS TALLAFIGO

El Espejo
Sanlúcar de Barrameda (Cádiz)

Con 37 años, José Luis Fernández Tallafigo, chef y propietario de El Espejo, se caracteriza por una cocina basada en el producto local, de cercanía…

RISOTTO DE PUNTILLITAS Y MANTECA COLORÁ

con Arroz Doña Ana

Cortar todas las verduras en brunoise. Añadir todas las verduras en un cazo con aove e ir sofriendo todo a fuego lento. Mientras que se sofrien, limpiar el calamar e ir cortando en dados regulares, lo más pequeño posible…

Doña Ana «Marisma»

ARROZÚA

Los agricultores hablan, de las cualidades del arroz de variedad «Marisma», ya que son inmuerables. Un arroz de grano redondo y grueso, absorbe muy bien los aromas…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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