El chef Juan Andrés Morilla (Sevilla, 1980), formado en las mejores cocinas como El Cenador de Salvador (una estrella Michelín), El Bulli Hotel Hacienda Benazuza (dos estrellas Michelín), Restaurante Drolma de Barcelona (una estrella Michelín) es andaluz en su máxima expresión, claro exponente de que el ‘ayer’ es un ingrediente básico para cocinar el ‘mañana’, el primer chef de Andalucía que ha representado a su país en el Mundial de Cocineros Bocuse d’Or, el Mejor Cocinero de España 2009 y uno de los cien jóvenes líderes del futuro – según la revista Capital, esconde bajo la sartén una filosofía muy particular y noble de la gastronomía. Las técnicas sofisticadas y vanguardistas que juegan a hacer magia entre los fogones y ante la vista son importantes. Pero el modernismo de nada sirve y a nada sabe sin la materia prima. Y, en este sentido, el chef Juan Andrés Morilla cimenta su creatividad e innovación en los productos de su tierra. 

Tras pasar los últimos 15 años como Chef Ejecutivo de Grupo JAM y Restaurante El Claustro (Granada) para el que consiguió un Sol de la Guía Repsol y el reconocimiento de la crítica gastronómica nacional, regresa a su ciudad natal para dirigir un nuevo proyecto gastronómico.