CONOCE AL Chef

CHEF JUAN SÁNCHEZ

RESTAURANTE ALEJANDRO (*)
Roquetas de Mar (Almería)

La dilatada trayectoria del chef Juan Sánchez Juárez, se puede considerar historia vida de la gastronomía almeriense, a sus 69 años el chef es propietario de uno de los más galardonados restaurantes de la provincia, aún trabaja en su dirección y cocina del Restaurante “Alejandro”, la experiencia le ha hecho mantener y renovar en 2018 la Estrella Michelin.

Juan Sánchez desde la década de los noventa siempre ha sido propietario de restaurantes que han marcado el paso en las tendencias gastronómicas de la provincia, desde 1992 hasta el 2003 la familia fue propietaria del Restaurante Bocacho en el Parador, Roquetas Mar (Almería) una década muy fructífera y que dio al Chef la gran oportunidad de cocinar con su hijo Alejandro quien se había formado con los mejores chef del momento en la escuela de hostelería Euht Stpol de Sant Pol de Mar, Barcelona, durante esta década Juan también transformó y evolucionó la cocina de Bocacho desde una cocina tradicional con el recetario almeriense hasta combinarla con la vanguardia.

Pero sin duda cuando la carrera de Juan Sánchez como chef llega a sus mayores satisfacciones será en su andadura en Roquetas de Mar, en uno de los lugares más emblemáticos del pueblo costero, el Puerto Roquetero, allí crearon ambos (padre e hijo) el buque insignia de los restaurantes familiares que fue bautizado en 2006 con el nombre del chef e hijo: “Alejandro”, pronto llegaron los premios ya que su cocina es catalogada como vanguardista sin perder las raíces tradicionales, ( cocina de producto, basada en el recetario tradicional almeriense, cocina marinera).

Desde 2012 momento en el que el joven chef Alejandro se marcha a Hong Kong como chef ejecutivo, actualmente se encuentra en México con otro proyecto, es su padre Juan Sánchez quien tomar las riendas del negocio y lo vuelve a situar en el mapa de los restaurantes con estrella, actualmente 2017 Juan, es el chef que junto con su equipo conducen el restaurante por el camino que les marcha su hijo Alejandro desde la distancia de encontrarse a miles de kilómetros en América, pero desde la cercanía que le permiten las nuevas tecnologías, los chef Juan padre y Alex hijo marcan el ritmo de los fogones.

CONOCE EL Restaurante

En Restaurante Alejandro, proponemos una cocina sencilla, basada en el respeto a las materias primas y el recetario tradicional Almeriense.

Día a día trabajamos con los pescados llegados de nuestro puerto y con la verdura de la huerta almeriense.

Desde que Alejandro empezó su andadura llevando la cocina de Almería a otros países, su familia sigue llevando la gestión del restaurante con su padre Juan Sánchez como jefe de cocina y Miguel Puche en su equipo.

Hoy cocinamos con

CHEF ISRAEL RAMOS

RESTAURANTE MANTÚA
Jerez de la Frontera

CALAMAR CON EMULSIÓN DE CORDERO Y GAZPACHUELO DE ANGUILA

CON FINO TRES PALMAS

Cortar el cuerpo de calamar en tiras como tallarines. Y reservar en nevera…

FINO TRES PALMAS

De González Byass

Templanza, sabiduría y estilo en este Tío Pepe con 10 años de crianza. Fino muy viejo, con una crianza biológica al límite. Tras una década de envejecimiento, solo algunas botas mantuvieron trazos de levadura…

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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