LUCHO PLAZA E INMA DOMÍNGUEZ
LA CASA DEL TIGRE
Sevilla
Luis Plaza Crespo, actualmente copropietario del Restaurante La Casa del Tigre y del bar El Pantera de San Lorenzo. Estudió Hostelería en la Escuela de Hostelería de Sevilla, finalizando sus estudios en 2017.Ha aprendido y trabajado en restaurantes como Cañabota, Sobretablas, Lillas Pastias, o El Celler de Can Roca. Ahora se encuentra en un proceso de creación de una cocina más personal, aprendizaje no solo en lo culinario sino a nivel empresarial y con una motivación fijada en el proceso creativo de platos y servicio.
Inma Domínguez Jiménez, trabaja de segunda de cocina en el Restaurante La Casa del Tigre. Estudió Cocina y Gastronomía en Córdoba y posteriormente amplió sus estudios en Dirección de Cocina en Sevilla. Ha trabajado y aprendido mucho en sitios como en Voro (Mallorca) actualmente con dos estrellas Michelín y Abantal (Sevilla) con estrella Michelín. Llegué al restaurante hace 3 años, donde ha crecido tanto profesional como personalmente.
A sus 23 años tiene la sensación de haber aprendido de los mejores, y esto solo hace que quiera seguir siempre aprendiendo y mejorando para ofrecer lo mejor. No podemos olvidar que este sector está siempre en constante evolución.
Situado en la calle Amparo nº 9 , han creado un proyecto muy familiar y relajado, en el que buscan que sus invitados se sientan relajados, libres y disfruten de su sabrosa cocina en una atmósfera muy especial marcada por la historia del edificio y por la dualidad de la idiosincrasia de Sevilla.
El edificio está lleno de misterio y ha contado con importantes huéspedes a lo largo de los años. al iniciar el proyecto, decidieron conocer un poco más la historia de José María Lassaleta, explorador, aventurero, y finalmente director del zoo de Jerez.
Fue en esta etapa durante los años 70, cuando se instala en el local, teniendo como mascotas entre otros animales a un tigre, que asomaba por el balcón, atrayendo la atención de vecinos y curiosos que paseaban por el barrio.
Todo, o casi todo. en el proceso de creación han descubierto muchos rumores y leyendas acerca del local… que fue la posada de santa teresa, que fue la casa del gobernador de Sevilla, se dice que vivió un poeta… Hay una mística especial alrededor de la historia del edificio de esas que gustan en Sevilla. la gran mayoría son verdad, por eso han querido hacer una cocina tradicional y honesta, con matices contemporáneos. Su chef, Luis Plaza, ha desarrollado una cocina de disfrute que comparte el protagonismo del restaurante con la atención cercana de la sala.
Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.
PEDRO NOLASCO
Jerez
Soñó con ser escultor y hacia ahí iban sus intenciones cuando estudiaba en la Escuela de Artes de Jerez, pero decidió dirigir su talento hacia otra forma de expresión mientras trabajaba en el restaurante familiar…
Alejandro Bazán
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