PABLO CABALLERO
LA ANTXOETA
Málaga
Lo suyo con los fogones no fue amor a primera vista, pero sí cosa del destino. Pablo Caballero se inició en el mundo de la cocina en busca de un trabajo que le permitiese viajar y conocer distintas culturas. Con lo que no contaba es que cuando la cocina y él se conocieran saltarían chispas.
Devoto del cuidado de la materia prima y defensor del producto de calidad sin disfraces ni ambages, el chef catalán trabajó como cocinero y más tarde jefe de cocina en distintos restaurantes y hoteles de ciudades como Barcelona, Santa Cruz de Tenerife o Málaga, hasta que hace poco más de tres años apostó por su proyecto más personal: La Antxoeta.
El “chef del rock and roll” lo denominan muchos. Lo que sí es seguro es que la cocina de Pablo Caballero no deja a nadie indiferente
La Antxoeta, un restaurante de actitud canalla y estilo desenfadado donde cada día da rienda suelta a la imaginación. Gracias a la dedicación del equipo y al mimo del producto de proximidad, las técnicas empleadas y el buen hacer, La Antxoet no ha parado de cosechar éxitos y hoy está considerado uno de los mejores y más prometedores restaurantes de la capital malagueña. Como prueba de ello son los reconocimientos recibidos por parte de entidades gastronómicas, elegido entre los 100 mejores restaurantes por The Fork y el premio gastronómico otorgado por Gurmé de ABC al mejor restaurante de Cocina Creativa.
Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.
LA CASA DEL TIGRE
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En primer lugar, preparamos el guiso de codorniz para ello se limpia y deshuesan todas las codornices .Es importante reservar todos los huesos y carcasas para la elaboración del fondo de la demi glace…
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Vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, e indicación de edad, 15 años, dos Crianzas, biológica bajo velo de flor y físico – química por oxidación, Amontillado natural…
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