PABLO CABALLERO
LA ANTXOETA
Málaga
Lo suyo con los fogones no fue amor a primera vista, pero sí cosa del destino. Pablo Caballero se inició en el mundo de la cocina en busca de un trabajo que le permitiese viajar y conocer distintas culturas. Con lo que no contaba es que cuando la cocina y él se conocieran saltarían chispas.
Devoto del cuidado de la materia prima y defensor del producto de calidad sin disfraces ni ambages, el chef catalán trabajó como cocinero y más tarde jefe de cocina en distintos restaurantes y hoteles de ciudades como Barcelona, Santa Cruz de Tenerife o Málaga, hasta que hace poco más de tres años apostó por su proyecto más personal: La Antxoeta.
El “chef del rock and roll” lo denominan muchos. Lo que sí es seguro es que la cocina de Pablo Caballero no deja a nadie indiferente
La Antxoeta, un restaurante de actitud canalla y estilo desenfadado donde cada día da rienda suelta a la imaginación. Gracias a la dedicación del equipo y al mimo del producto de proximidad, las técnicas empleadas y el buen hacer, La Antxoet no ha parado de cosechar éxitos y hoy está considerado uno de los mejores y más prometedores restaurantes de la capital malagueña. Como prueba de ello son los reconocimientos recibidos por parte de entidades gastronómicas, elegido entre los 100 mejores restaurantes por The Fork y el premio gastronómico otorgado por Gurmé de ABC al mejor restaurante de Cocina Creativa.
Restaurante de cocina mediterránea donde la materia prima y la atención al cliente son sus estandartes.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
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