CONOCE AL Chef

CHEF PEDRO GIMÉNEZ

TRIBECA
Sevilla

Pedro Giménez, jefe de cocina del restaurante Tribeca desde su apertura, nacido en Sevilla en 1965. Diplomado en Marketing, publicidad y relaciones públicas por el Westminster College de Londres, esta misma ciudad, junto con Madrid, acoge su formación hostelera. Pero antes que las aulas, Pedro ya conocía bien el mundo por su dilatada experiencia a nivel internacional.

Como jefe de cocina del restaurante Tribeca ha sido galardonado en dos ocasiones consecutivas en el concurso gastronómico Alcorta-Martín Berasategui y proclamado ganador de la III Copa Jerez en su convocatoria centro-sur, representando a esta zona a nivel nacional.

CONOCE EL Restaurante

Restaurante de cocina tradicional revisada basada en el producto de temporada, destaca por la incuestionable calidad de la materia prima, el respeto por mantener la pureza del producto y una carta actualizada.

Situado en la calle Chaves Nogales, la zona de La Buhaira de la capital hispalense y con más de 15 años de experiencia, Tribeca nace en mayo de 2002. Pedro Giménez, jefe de cocina, asume este reto junto a sus hermanos Eduardo, sumiller y encargado de los departamentos de compras y vinos, y Jaime, cocinero de formación en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

El local es obra del arquitecto Francisco Barrionuevo. tiene tres espacios independientes pero interconectados entre sí. Con un cuidado diseño, dispone de una cocina central -visible a través de un mueble de madera- que preside la sala. Mención especial merecen la iluminación y la acústica, estudiada de modo que resulta imposible oír las conversaciones o ruidos de las mesas más cercanas. Con una capacidad para 50-60 comensales.

Destaca por la incuestionable calidad de la materia prima y por el respeto por mantener la pureza del producto

Hoy cocinamos con

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KISKO GARCÍA

Choco

La cocina de Kisko García, cordobés, destacada por una fuerte personalidad e intención reflexiva.

Ha trabajado en grandes restauranres de la geografía española, entre ellos: Café de París (Málaga), Tragabuches (Ronda), Celler de Can Roca (Girona), Casa Marcial (Arriondas) o La Broche (Madrid).

Regresó a su tierra natal para lanzar su propuesta culinaria en Choco, el restaurante familiar.

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HUEVA ALIÑÁ

Con cerveza Cruzcampo TRIGO

Se dejan las huevas en leche y sal por 6 horas. Tras esto, se desgrana, se rulan y se cocinan, 1h y 30 minutos a 85ºC en la «roner».

Para la regañá

Amasar la masa en la kitchen…

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CRUZCAMPO TRIGO

Cerveza ale de trigo de estilo alemán, de bajo amargor, con una elevada presencia de aromas frutales y a clavo proporcionados por la levadura.

Cruzcampo es una cerveza fruto de la experiencia de más de 100 años de maestría cervecera, que combina tradición e innovación para ofrecer un producto de excelente calidad, elaborado a partir de ingredientes 100% naturales, con un lúpulo especial y una levadura exclusiva que le otorgan su sabor característico.

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