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CANELÓN DE MELVA USISA CON AGUACATE

INGREDIENTES

Para el canelón

  • 5 grs cebolla
  • 10 grs tomate
  • 2 hojas de cilantro
  • Unas gotas de tabasco
  • 5 ml de zumo de limón
  • ½ aguacate
  • Sal
  • Melva USISA

Para el canelón

  • 1 aguacate
  • Zumo de limón

ELABORACIÓN

Para el canelón:
Picamos en una brunoise pequeña la cebolla, el tomate y el cilantro. Por otro lado con la ayuda de un tenedor aplastamos el medio aguacate y aliñaos con el limón, el tabasco y ponemos apunto de sal. Mezclamos todo con la brunoise anterior y agregamos la melva de USISA desmenuzada. Reservamos.

Para el aguacate:
Sobre una mesa de trabajo estiramos una tira de papel film y pintamos con un poco de zumo de limón. Con la ayuda de un pelador vamos sacando tiras de aguacate que iremos superponiendo una encima de la otra. Una vez que tengamos unas diez tiras de aguacate aproximadamente, pintamos estas tiras con más zumo de limón, nos aportará sabor y ayudará a que el aguacate no se oxide. Ponemos un poco de relleno del que tenemos reservado con la ayuda de una manga y con la ayuda del papel film comenzaremos a enrollar hasta conseguir hacer el canelón.

Saber Más

José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

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