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TRUFA CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO Y AGUA DE AZAHAR

INGREDIENTES

  • 500 grs de nata
  • 5 grs de Agua de Azahar
  • 600 grs de chocolate blanco
  • Ralladura de naranja
  • 100 grs crispies chocolate

ELABORACIÓN

Hervir la nata con la ralladura y el agua de azahar, colar sobre el chocolate y emulsionar, enfriar 12 horas y hacer bolas empanando con el arroz inflado.

Hoy cocinamos con

ISIDRO LÓPEZ

TIEMAR
Jerez

Montó su primer restaurante con 23 años. Desde los tres años comenzó su idilio con la cocina y ya sabía que de mayor quería ser cocinero. En 2017 montó Tiemar. Un local muy pequeño en el barrio del Almendral, de apenas 40 metros cuadrados…

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NATA DOBLE, AJÍ AMARILLO PEPINO ENCURTIDO EN LIMA Y MIEL PICANTE

Isidro López
TIEMAR
Jerez

Quemar el ají directo al fuego, reposar para que sude y quitarle la piel. Una vez pelado, pochar en una olla con la cebolla y el ajo. Dejar enfriar…

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SALSA HOT HONEY

de Doray

Salsa elaborada solo con cuatro ingredientes: miel, chile habanero, vinagre y sal. No tiene ningún aditivo ni conservante, ya que la propia miel es el mejor conservante natural que existe…

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