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TRUFA CRUJIENTE DE CHOCOLATE BLANCO Y AGUA DE AZAHAR

INGREDIENTES

  • 500 grs de nata
  • 5 grs de Agua de Azahar
  • 600 grs de chocolate blanco
  • Ralladura de naranja
  • 100 grs crispies chocolate

ELABORACIÓN

Hervir la nata con la ralladura y el agua de azahar, colar sobre el chocolate y emulsionar, enfriar 12 horas y hacer bolas empanando con el arroz inflado.

Hoy cocinamos con

José Álvarez

LA COSTA

Desde los 16 años, decidió adentrarse de lleno en la cocina y, desde los fogones, dar un giro al modelo de negocio. Su trabajo empezó a dar frutos y en 2006 obtuvo la ‘Estrella Michelin’, que ha renovado desde entonces cada año.

Torta de Inés Rosales de canela y sardina en vinagre y manzana, mermelada de tomate y frutos secos

Con Inés Rosales

Colocar la torta de Inés Rosales de canela. Encima, dibujar un cordón con la mermelada de tomate raf. Colocar dos lomos de sardina y terminar con 4 tiras muy finas de manzana y espolvorear con los frutos secos triturados.

Torta de aceite con canela

INÉS ROSALES

Mestizaje gastronómico andalusí. El sutil toque especiado que aporta la canela natural y su sugerente aroma deleitarán todos tus sentidos. Una combinación perfecta para tomar a cualquier hora del día, sola o con tu postre favorito.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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