NUESTRASRecetas

COCHINITA PIBIL

Tue García
12 Tapas
Castilleja de la Cuesta

INGREDIENTES

Para la marinada

  • 250 grs. de pasta de achiote
  • 1 litro de agua
  • 200 mls. de miel de limón
  • 1/2 litro de zumo de naranja amarga
  • 1 rama de canela
  • 20 grs. de pimienta negra
  • 4 clavos de olor
  • 15 grs. de sal

Para la sándwich

  • Pan de centeno
  • Cebolla roja encurtida
  • Brotes de cilantro

Para la carne

  • 1 kg. de carne de cerdo (carrilladas pequeñas)

ELABORACIÓN

En primer lugar, se prepara la marinada para cubrir la carne de cochinito. Los ingredientes de la marinada son pasta de achiote, zumo de naranja amarga, miel de limón Doray, canela en rama, pimienta negra y clavo de olor. Una vez hecha la marinada, se cubre bien la carne y se mete en frío durante 12 horas.
Improvisamos el pib tapando la carne con hojas de plátano y piedras bien lavadas previamente y se meten en el horno a 70° durante 24 horas. Una vez cocinada, se saca la carne y se mete en moldes individuales para dejarla enfriar.

EMPLATADO

A la hora de servir, se desmolda la pieza de carne, se mete entre dos piezas de pan al gusto y se lleva al horno a 200° durante 2 minutos. Se termina el sandwich con un poco de cebolla morada encurtida y listo para comer!!!

Hoy cocinamos con

CELIA JIMÉNEZ

DELIA JIMÉNEZ RESTAURANTE
Córdoba

La primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelín , gracias a su trabajo como jefa de Cocina del Restaurante El Lago (Marbella)…

Saber más

SAAM DE PAPADA CONFITADA

Celia Jiménez
RESTAURANTE CELIA JIMÉNEZ
Córdoba

Para la papada confitada, mezclar la sal y el azúcar junto con los aromáticos, cubrir la papada y dejar una hora, sacar y limpiar, envasar al vacío y cocinar a 65ºC durante 16 horas…

Saber más

CHUTNEY DE MANGO Y CEBOLLA

La Vieja Fábrica

Con un toque de pimentón, clavo, canela y jengibre, le da a tus recetas diarias ese toque especial dulce, especiado y afrutado, y es perfecto para acompañar un solomillo de cerdo o cualquier deliciosa carne blanca…

Saber más

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar