EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA DE PESASUR
Chef Ángel León
APONIENTE
El Puerto de Santa María
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Se mezclan todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si se dispone de amasadora eléctrica. Se deja reposar la mezcla 10 min.
Por otro lado, se abre el bote de “melva a la roteña” y se desmenuza.
Bolear pequeñas porciones de masa, y con la palma de la mano se dará forma de circulo, los cuales se rellenarán con la melva a la roteña de Pesasur. Para cerrarlos se recomienda un tenedor (que es como se ha hecho toda la vida en Cádiz), aunque ahora existen formas de cerrado más estéticas.
Para finalizar hay dos opciones, freir a fuego fuerte hasta que queden doradas u hornear durante 25 min a 180º.
Se pueden pintar de huevo por fuera con una brocha, para que brillen, en caso de que se quieran hornear.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
AJOREMOLACHA CON HACIENDA GUZMÁNSi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
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