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GARBANZOS DE ESCACENA, GAMBA BLANCA, COCOCHA DE BACALAO Y AMANITA CESÁREA
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
INGREDIENTES
Para los garbanzos
- 300 grs. de garbanzos de Escacena en seco
- Agua para remojar los garbanzos
- 150 grs. de cebolleta fresca
- 100 grs. de amanita cesárea limpia
- 100 grs. de AOVE
- 1,2 litros de caldo de pescado y marisco (con las cabezas de las gambas)
- sal c/s
Para las cocochas y gambas
- 300 grs. de cocochas de bacalao limpias
- 1 diente de ajo
- 120 grs. de AOVE
- sal c/s
- 200 grs. de gambas
- Perejil fresco picado c/s