HUEVA ALIÑA
Kisko García
Choco
Córdoba
INGREDIENTES
HUEVAS
REGAÑÁ
VELO DE HUEVA
ELABORACIÓN
Para la hueva cocida
Se dejan las huevas en leche y sal por 6 horas. Tras esto, se desgrana, se rulan y se cocinan, 1h y 30 minutos a 85ºC en la «roner».
Para la regañá
Amasar la masa en la kitchen y dejar reposar la masa 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, estirar y precocer 3 minutos a 170ºC. Por último, cortar y hornear 10 minutos con peso.
Para el velo de hueva
Diluir, llevar a ebullición y napar la hueva. Dejar enfriar.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
PECHUGA DE PAVO TURKEY LOVERS RELLENA DE UNA DUXELLES DE BOLETUSSi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
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