ROAST BEEF DE PRESA IBÉRICA EL DESCANSILLO CON ENSALADA Y VINAGRETA DE FRAMBUESAS
Ismael Castro
La Almazara de Carmona
Carmona (Sevilla)
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Se marca en la plancha la presa ibérica previamente salpimentada, una vez bien marcada se mete al horno precalentado a 200º durante 5 min. Una vez sacada del horno y fría, se corta en lonchas muy finas y se cubre el fondo del plato.
En el centro y con altura la ensalada de rúcula con las piparras troceadas, aliñada con un poco de vinagreta de frambuesas. Alrededor de la ensalada se disponen los piñones tostados, unas frambuesas, sal Maldon y el Grana Padano rallado con micro clean.
Por último, se aliña con la vinagreta de frambuesas el resto del plato.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
ARROZ DOÑA ANA CON CARABINERO Y GAMBA BLANCASi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.
