TOSTAS DE TINGA DE POLLO
Wilson Pineda
Mano de Santo
Sevilla
INGREDIENTES
Para el hummus
ELABORACIÓN
El pollo se cuece en abundante agua con apio, zanahoria y puerro. Por otra parte, en una olla, se calienta el aceite y se fríen el ajo, la cebolla y el tomate, en ese orden.
Una vez hecho el sofrito, se agrega el pollo que previamente hemos desmigado junto con el comino, orégano y chile chipotle. Se le añade el caldo de cocción y dejar cocer 15 minutos.
Una vez integrado y cocido todo, ponemos a punto de sal.
ELABORACIÓN
Para emplatar ponemos de base las tortillas de maíz, ponemos encima puré de frijoles y la tinga de pollo. Se incorpora queso feta y lechuga y se corona con unas láminas de aguacate. Para terminar, se culmina el plato con la mayonesa de Sriracha de Ybarra para darle un toque picante.
FINCA ALFOLIZ
Huelva
Reconocido chef onubense a quién le fascina compartir su pasión por los productos de su tierra, de la que se considera un Embajador de altura…
Xanty Elías
Finca Alfoliz
Aljaraque (Huelva)
Cortar la cebolla en brunoise, con el aceite de oliva, sin que coja color, a los 5 minutos añadir las setas picadas….
IGP ‘Garbanzo de Escacena’
Es la IGP ‘Garbanzo de Escacena’ que certifica desde el año 2014 la calidad superior y el origen del garbanzo blanco lechoso, de categoría Extra que se cultiva en un territorio de campiña entre las provincias de Huelva y Sevilla, a las puertas del Parque Nacional de Doñana y del océano Atlántico.
UN PROYECTO DE:
COLABORAN
STEAK TARTARE DE PICANHA MADURADASi continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información
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