JORGE BERZOSA
MAR DE VERUM
Málaga
Ingeniero industrial de formación y especialista en energías renovables, Jorge Berzosa ha recorrido todo el mundo, gracias a su trabajo como consultor y a su gran afición por conocer diferentes culturas gastronómicas. Le une a su padre la pasión por la cocina y por el buen comer, que le ha llevado a convertirse en un experto gastronómico, con un alto conocimiento en la materia prima. Sus viajes le han permitido descubrir diferentes sabores y no dejar de aprender para continuar redescubriendo productos e innovar en las cartas de sus restaurantes.
Cocinero autodidacta, coge ideas de los restaurantes que le gustan y las adapta para crear platos nuevos con los productos de sus proveedores. Jorge trabaja como Chef Ejecutivo, selecciona junto a su equipo el mejor producto para el diseño de cada uno de los platos que componen la carta de VERUM, así como las sugerencias del producto de temporada en sus jornadas gastronómicas. Paralelamente, compagina la gestión y dirección del negocio.
Mar de Verum, del latín “Verdad” o “Verdadero”, da nombre a este asador vasco-asturiano, haciendo referencia a la necesidad de recuperar los auténticos sabores y valores que, poco a poco, se han ido perdiendo en la actualidad. Verdad en su pasión por “la tierra y los ganaderos”, “los pescadores y las lonjas”, por “las huertas y las cosechas”.
Basándose en la gastronomía de la costa cantábrica, seleccionan el mejor producto disponible de esta tierra. Se puede disfrutar de productos de la huerta, fabada asturiana, cortes de atún rojo salvaje, un gran rodaballo a la parrilla, o el considerado como el mejor cachopo de buey. Los arroces son uno de los puntos fuertes de su carta, recibiendo el Premio Espiga De Oro. Además, dispone de su carta de tapas de picoteo más informal.
Su amplia terraza y sus salones climatizados hacen disfrutar del mejor servicio, acompañado de una de las mejores cartas de vinos blancos y tintos del panorama malagueño, a precios muy moderados.
Restaurante que se basa en la gastronomía de la costa cantábrica
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MESÓN SABOR ANDALUZ
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Don Pedro
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