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AJOBLANCO CON MELÓN Y MOJAMA DE ATÚN EXTRA DE HERPAC

INGREDIENTES

  • 90 grs de pan blanco miga
  • 20 grs de ajo blanqueado
  • 200 ml de AOVE
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • 400 grs de almendra pelada
  • 1 l de agua
  • 300 grs de melón
  • 250 grs de mojama de atún extra de HERPAC

ELABORACIÓN

Trituramos todos los ingredientes del ajo blanco dejando para el final el vinagre, la sal y, sobre todo el aceite que añadiremos a chorro fino para una buena emulsión y enfriamos. Picar en brunoise la mojama extra de atún HERPAC y el melón para la guarnición.

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