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ENCEBOLLADO DE QUESO Y NUECES CON BLANCO DE BLANCOS DE BARBADILLO

INGREDIENTES

  • 250 grs de cebolla
  • 100 ml de Blanco de Blancos de Barbadillo
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 ud pieza de pan
  • Nueces y una pizca de miel

ELABORACIÓN

Cortamos la cebolla en brunoisse y rehogamos con un poco de aceite, dejamos que la cebolla sude y suelte toda el agua. Una vez que la cebolla empiece a tomar color desglasamos con el vino blanco y seguimos cocinando. Repetimos la acción hasta obtener el color dorado deseado.

Terminamos cortando una tosta del pan que más nos guste encima colocamos la cebolla y coronamos con el queso de cabra, llevamos al horno y gratinamos. Le ponemos unas piezas de nueces rotas e hilo fino de miel.

Hoy cocinamos con

ÁNGEL LEÓN

Aponiente

Ángel León es sin duda uno de los cocineros más influyentes de nuestra época, con ese talento innato que caracteriza a los que hacen avanzar la gastronomía y llevarla hacia espacios no tan explorados como el mar.

EMPANADILLAS DE GARBANZO RELLENAS DE MELVA A LA ROTEÑA

Con Melva a la Roteña «Chef del Mar» de PESASUR

Mezclamos todos los ingredientes durante al menos 10 minutos a mano, o 5 si disponemos de amasadora eléctrica. Dejaremos reposar la mezcla 10 min…

PESASUR

Chef del Mar | Melva a la Roteña

Desde Pesasur han lanzado una línea de conservas en colaboración con el cocinero Ángel León. La nueva gama de perfil premium se comercializa bajo la enseña ‘Chef del Mar’.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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