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ENSALADA DE NARANJA, QUESO FETA Y UN TOQUE DE AGUA DE AZAHAR

INGREDIENTES

  • 1 naranja
  • 40 grs queso fresco
  • 50 grs de lechuga mézclum
  • 20 grs de nueces
  • 20 ml de AOVE
  • 2 grs de Agua de Azahar
  • 5 ml vinagre de Jerez

ELABORACIÓN

Sacamos los gajos limpios de la naranja sin parte blanca (albedo), con el resto de la naranja sacamos zumo y añadimos el Agua de Azahar, vinagre, aceite y sal para hacer la vinagreta. Por otra parte, cortamos bien picado el queso. Ponemos una base de lechuga, añadimos el queso picado, los gajos de naranja, nueces rotas y vinagreta.

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Jorge Manfredi

DMERCAO

El restaurante Dmercao es un lugar donde se reivindica la buena cocina, la temporalidad y el buen producto. Donde se hace una cocina diferente y sin complejos. Nos definimos como artesanos de la cocina y donde el corazón y la pasión van por delante.

Blanco de Blancos con papas en adobillo con choco y gambas al ajillo

Con Blanco de Blancos Barbadillo

Para las gambas: pelar y reservar las cascaras para el caldo. Picar las colas en daditos 5mm y sazonar.Picar los dientes de ajo en micro brunoise y poner en una sartén con abundante aove y las guindillas.

Barbadillo

BLANCO DE BLANCOS

Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de las viñas de Barbadillo.

UN PROYECTO DE:

COLABORAN

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